「いの一番®」と千葉県八千代市産の梨を使った鶏肉のさっぱり煮
「いの一番®」と、千葉県八千代市産の梨を使い、鶏肉をふっくら柔らかく、さっぱりと煮込みます。
梨の種類によって甘味が変わりますので、調味料は味見をしながら調整してください。甘みが足りない場合は、みりんを増やすか、砂糖を加えます。パプリカは、生のまま飾りとして使用していますが、みじん切りした梨を加える時に一緒に煮てもおいしいです。かいわれ大根の代わりにパセリでもおいしいです。
<材料>［6～8人分］
調理時間：20分
鶏もも肉1枚（240ｇ）-
酒大さじ1
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塩少々
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「いの一番®」小さじ1/2
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まいたけ50g
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ごぼう20g
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千葉県八千代市産の梨250g（正味量）
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オリーブ油小さじ2
- <調味料>
- ◇「いの一番®」小さじ1/2
- ◇みりん小さじ1
- ◇薄口醤油小さじ2
- ◇穀物酢大さじ1
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塩・こしょう適量
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かいわれ大根適量（飾り用）
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パプリカ適量（飾り用）
<作り方>
- ① 鶏もも肉は、皮面にフォークで10か所ほど刺す。酒大さじ1と塩少々、「いの一番®」小さじ1/2をすりこむ。
- ② まいたけはこふさにわけ、ごぼうはささがきにする。梨は200gをすりおろし、50gはみじん切りにする。
- ③ フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉の皮目から焼く。まわりにまいたけとごぼうを置く。
- ④ 皮目にきつね色の焼き目がついたら裏返し、すりおろした梨と＜調味料＞をすべて入れ、ふたをして中火で7～10分蒸し焼きにする。
- ⑤ 鶏肉に火が通ったら、みじん切りした梨を入れて煮からめ、お好みで塩・こしょうで味をととのえる。
- ⑥ 器に盛りつけ、千切りにしたパプリカとかいわれ大根を飾る。
- レシピを考えてくださった先生
- 関東仲野 香織 先生
Smile Kitchen 八千代中央
