あさりのアヒージョ
解凍するときに
魚介のコクとうま味を持ち上げ、ふっくらとした食感に仕上がります。
<材料>［4人分］
あさりむき身・冷凍200ｇ- A 水：500ml ／ 「いの一番®」：大さじ1/2
- B オリーブ油：100 ～150ml ／ にんにく・薄切り：30ｇ ／ にんにく・みじん切り：20ｇ ／ 赤唐辛子：2 本
- C マッシュルーム：小150ｇ ／ アンチョビ・フィレ：2本 ／ 赤パプリカ・角切り：40ｇ
- D TRINITY®ワイン ボンセール 白：大さじ2 ／ 塩：小さじ1/2
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パセリのみじん切り適量
<作り方>
- ① Aに冷凍あさりを浸して解凍し、ざるに上げて水気をよくきる。
- ② 耐熱容器にBを入れて火にかけ、にんにくが色づき香りが出てきたら①、C、Dを順に加えて煮る。全体に火が通ったらパセリを加える。
