<材料>［2人分］

• 豚レバー200ｇ
• A 牛乳：400ml　／　「いの一番®」：大さじ1/2
• 片栗粉適量
• ごま油大さじ２
• B にんにく・すりおろし：小さじ１　／　しょうが・すりおろし：小さじ１
• にら・５㎝長さ300ｇ
• C しょうゆ：大さじ２　／　オイスターソース：大さじ１　／　料理専用 紹興酒：大さじ２　／　豆板醤：小さじ1/2　／　砂糖：大さじ１と1/2

<作り方>

1. ① レバーをAに浸してくさみ抜きをする。
2. ② ①の汁気をペーパータオルでしっかりとふき取り、５㎜幅に切ってから片栗粉をまぶしつける。
3. ③ 鍋にごま油とBを入れて火にかけ、香りが出たら②を入れて焼き色をつける。
4. ④ にらを加えてさっと炒め合わせ、合わせたCを回し入れて味を調える。