ほうれん草は根元に十字に切り目を入れてよく洗い、塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとる。根元を揃えて束ねたら根元にしょうゆ少々（分量外）をかけてしっかりと搾り、４㎝長さに切る。

ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせる。

②に①を入れて和える。